.杏仁,杏仁的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于.杏仁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍.杏仁的解答，让我们一起看看吧。

1. 杏仁的主要成分是哪些？
2. 杏仁怎么煮？
3. 杏仁可以怎么做？

杏仁的主要成分是哪些？

含有挥发性成分，主要有β-紫罗兰酮（β-

Ionone）、芳樟醇（Linalool）、γ-癸酸内酯（γ-Decanolactone）、己醛（Hex***）等.苦杏仁中还含有蛋白质和氨基酸.

杏仁怎么煮？

预煮：将洗干净的杏仁捞出并沥干水分后,放入预煮液中,加热微沸15分钟左右,并不断进行搅拌,以促使氢氰酸等有毒物质的挥发,然后捞出放入流动的清水中进行冷却.

预煮液：0.1％的盐水溶液.浸泡：将冷却后的杏仁捞出,放入清水中浸泡30~50小时,每隔4小时更换1次浸泡用水,或***用流动清水进行清泡,并注意随时撇除坏仁及夹杂物等.复煮：方法同预煮.

杏仁需要焯水10分钟左右，可以去除苦味。

杏仁焯水的方法很简单，将杏仁放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，转小火慢慢熬煮，直到杏仁变软，捞出沥干水分即可。

需要注意的是，杏仁焯水的时间不能太长，否则会过于软烂，影响口感。同时，焯水后的杏仁可以用来做菜、煮汤或者制作甜品，非常百搭。

杏仁煨鸡

雏母鸡1只(重1000 g左右)，开膛洗净后剁成5 cm见方的块。杏仁100 g用温水泡透，去掉外皮。将鸡块下入热花生油(500 g，实耗75 g)中炸呈金***。

坐勺上火，放入香油25 g，投入大料2粒、葱段、姜片25 g炒出香味，烹入料酒，加入白汤、酱油50 g，白糖25 g，放入鸡块烧开，撇去浮沫，加入杏仁，用微火煨煸至透(在煨煸中要翻动几次)。将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓，加入味精，淋入香油，盛入盘中即成

杏仁可以怎么做？

杏仁拌三丁

食材：杏仁60克，芹菜100克，黄瓜一根，胡萝卜适量。盐，味精，香油各适量。

做法:

1.将干杏仁冲洗干净，提前用冷水浸泡一个小时；我用的是干杏仁，所以需要提前浸泡；如果是嫩杏仁，清洗干净就可以。

2.黄瓜，芹菜和胡萝卜均洗净，分别切成丁。

杏仁酥糖

材料：大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙(15ml)。

制作步骤：

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉待用，也可以购买已经炒香的芝麻和花生；

2、锅中放入食用油，烧热以后放入白砂糖，用小火将砂糖熬化，用勺子搅拌均匀，注意火不要太大，避免糖糊了，锅最好选用锅壁比较厚的，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅；

3、待砂糖全部融化，放入麦芽糖，放入麦芽糖以后，会起泡，发出麦芽糖特殊的香味；

4、将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀；

5、趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上；

6、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，注意刚出锅的糖会很烫，最好带上隔热手套操作，不要被烫伤，一定要趁热尽快将糖塑好型，稍凉以后的杏仁糖就不好塑性了，用一块冰块在锡箔纸上抹一下，就很容易将锡箔纸揭开，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉即可，放入密封容器中保存，尽快食用。

制作步骤：

1、南瓜切薄片；

2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分；

3、南瓜蒸熟；

4、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面团不粘手为好；

到此，以上就是小编对于.杏仁的问题就介绍到这了，希望介绍关于.杏仁的3点解答对大家有用。