大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭版琥珀核桃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家庭版琥珀核桃的解答,让我们一起看看吧。
主料核桃仁150克 辅料油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少许 琥珀核桃仁的做法步骤1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味,用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2. 锅洗净擦干,烧热后倒入1调羹的油,待油温3成热,放入50克冰糖,用中火熬制,再放入2调羹的清水一起熬煮。
3. 冰糖溶化后,产生的大泡沫慢慢变成小泡沫,颜色也由白色慢慢变成金***时,转微火继续熬至色泽变深变老。
(注意:熬糖关键是掌握火候,不到火候就成了挂霜桃仁,过了火候就成了拔丝桃仁了)
4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒,使糖浆均匀裹满核桃仁;最后撒入芝麻拌匀,关火。
5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起,用筷子夹起来一个一个分开,摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
6. 特点:糖色呈琥珀色,红红亮亮的,香香脆脆的!不粘牙齿,一咬即碎,甜而不腻;滋养补脑营养好。小贴士不能大火熬糖,避免熬焦而变苦;一定要用文火慢熬好糖浆。
琥珀核桃的做法
1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)
3.白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡,颜色也慢慢变深
4.这个时候,我的方法就要上演了,记好了啊!取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了
看到这个状态了?这就是熬好了
核桃仁在温水里浸泡15分钟
核桃仁入锅,加入水浸没,加入少许苏打粉可以去苦涩味,搅拌均匀,盖锅盖大火煮开,调为小火闷熟即可关火,
捞出沥干水分,盛入盘备用
在干的锅里放入一大勺蜂蜜、少量清水、小块冰糖块(易于融化),小火煮开为止,耐心等待冒小泡糖浆要粘稠,
再放入核桃仁,
等待糖浆收汁,
收糖浆汁后捞出备用,
油锅油量浸没核桃仁差不多,再在油锅里用小火炸至琥珀色即可,记得翻面炸一下。
再快速均匀撒上白芝麻,记得放大盘里摊开
等待完全冷却,就是香脆的口感了,
把核桃仁平铺在盘底,放进微波炉高火叮熟。
步骤2
尽量去掉外衣,这样口感更好。嫌麻烦可以省略。
步骤3
炒锅放入水、糖和蜂蜜,小火熬糖浆。
步骤4
熬糖时要不断用锅铲搅拌,直到粘稠,锅铲搅拌感觉到有阻力。
步骤5
放入核桃仁,不断翻拌。
步骤6
食材:核桃200克、冰糖100克、清水130克、麦芽糖50克。
步骤 2
核桃倒入水中煮2-3分钟去涩味。
步骤 3
烤箱上下200度,预热5分钟。
步骤 4
水和冰糖倒入不粘锅,大火熬煮至冰糖全化。
步骤 5
然后调小火再等约3-5分钟,用勺子搅拌。
步骤 6
到此,以上就是小编对于家庭版琥珀核桃的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭版琥珀核桃的3点解答对大家有用。