杏仁蛋白糖（杏仁蛋白的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈杏仁蛋白糖，以及杏仁蛋白的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、烘焙专业术语
• 2、马卡龙怎样做才好吃?
• 3、杏仁蛋白软糖是什么
• 4、给我一些巧克力和香槟的名字

烘焙专业术语

1、西点烘焙的专业术语 西点的英文名词为Baking food，主要的.意思是烘焙食品。今天主要跟大家说几个西点制作过程中常出现的专业术语，来看一下是否你都熟悉？分蛋 全蛋打开置于分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。

2、中种，烘焙术语，又称二次发酵法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。汤种，在日语里意为温热的面种或稀的面种。

3、内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。

4、、很多烘焙师都会用以下术语形容不同的烘焙度：肉桂*、中度烘焙、都市风格、完全都市风格、法式风格以及意式风格。1取中号碗一个，将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐、肉桂粉和肉豆蔻粉混合搅拌，静置备用。

马卡龙怎样做才好吃?

搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。 一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。

马卡龙的做法和配方窍门 制作过程 法式做法 将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。

杏仁粉与糖粉放入厨房搅拌机里碾磨成更细的粉末，过筛待用。从冰箱取出冷藏的蛋清（保证无蛋黄和水或油）加入细砂糖，打蛋器打至8-10成发的蛋白霜，打得越硬性，做出的马卡龙越厚，反之越薄，随个人喜好。

各种颜色都做好，通风处晾干，这是最为关键的一步。可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可。其他颜色也分别做好，做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了。

将60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理机中打磨成细粉，过筛。将40克鸡蛋清打发，打成鱼眼泡时加入20克细砂糖，打成细泡时加入剩余细砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至干性发泡（尖角）。

杏仁蛋白软糖是什么

1、巧克力软糖：可可软糖，巧克力软糖等。坚果软糖：花生酱和棉花糖软糖，士力架软糖等。趣味软糖：曲奇和奶油软糖等 水果软糖：桔子软糖，杏仁软糖，椰子软糖等。

2、泰国：泰式杏仁酥 很多国家都有类似的杏仁蛋白软糖或者是杏仁酥，但是在泰国，杏仁糖则拥有更多的颜色和形状。这种在泰国名为KhanomLukChup的糖果，被制作成水果或者是各种小动物的形状。

3、杏仁蛋白软糖（Marzipan）夹心巧克力：这是用融化糖浆和磨得很碎的杏仁混合制成的。常常用阿月浑子调香，通常外面用调温好的巧克力涂层。

4、Rebli Kuchen (Carrot cake)(胡萝卜蛋糕)在小孩的眼里，胡萝卜蛋糕是胡萝卜最好的吃法。它可以做成蛋糕，就象现在的这个图片一样，或者做成一个馅饼。通常，它可以用小的胡萝卜做成杏仁蛋白软糖装饰在蛋糕上。

给我一些巧克力和香槟的名字

日本——ROYCE’巧克力 唯一可以和欧洲系巧克力抗衡的绝对要数日本的ROYCE’生巧克力了。出自日本北海道的名产，北海道山美水美农林牧发达以优质农业产品和日用品而闻名遐迩，ROYCE’公司原料供应均来自北海道的优秀的牧场。

Teuscher是香槟巧克力的发明者，也拥有最好的香槟巧克力。Vosges Haut-Chocolat – 美国芝加哥Vosges Haut-Chocolat这是一个来自美国芝加哥的牌子，可能因为有个非常漂亮的女老板，所以这个产品总体感觉比较偏向于女性的柔美。

雪莉：这个名字结合了雪白和淡黄两种颜色，表达着纯洁、清新和温暖。可以让人联想到香槟酒中细腻而柔美的气泡。梦幻（MengHuan）：这个名字传达了一种神秘而迷人的感觉，正如香槟色所带来的浪漫与优雅。

Dark Chocolate 黑巧克力 [ da：k --- ]黑巧克力的名字 dark chocolate 直译过来是“颜色深的巧克力”，它也被称作 black chocolate，虽然它并不是黑色。

施华洛世奇水晶巧克力，这是世界十大顶级巧克力中最奢侈的巧克力。它的外形和包装都十分精致华丽，与它的售价完全媲美，物有所值，也因此吸引了无数巧克力发烧友。

比利时Leonidas巧克力：唯一的鲜巧克力，每一粒LEONIDASPRALINES从出品 到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有：鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可 可、威士忌、香槟、椰子。

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